≡ Menu

Balkan lautasella

Korcula ravintola Nonno

Otsikko varmaankin sai sinut kuvittelemaan, että nyt puhutaan blogikirjoituksen verran balkaninmakkarasta, mutta ehei, aiheena onkin balkanilainen keittiö!

Ruoka on meille tärkeä asia, myös arjessa, mutta erityisesti matkoilla. Hyvin syöminen ja uudet ruokaelämykset ovat melkeinpä matkustaminen parasta antia, ja tästä syystä syöminen viekin meidän matkabudjetista yleensä roiman siivun.

Tässä pieni kurkistus balkanilaiseen keittiöön kuvien ja vähän tekstinkin muodossa.

Balkanilainen keittiö on lihapitoinen. Hyvin lihapitoinen. Lihaa on tarjolla kaikissa muodoissaan. On grillattua lihaa, paistettua lihaa ja lihapataa. On jauhetusta lihasta tehtyjä pötkylöitä, pullia ja pihvejä. On lihalla täytettyjä asioita kuten lihapiirakkaa, lihatäytteisiä paprikoita, sipuleita, viininlehtikääryleitä ja kaalikääryleitä. On leivitettyä lihaa ja lihalla täytettyä liharullia (kyllä, lihaa lihalla!)… Emme jatka enempää, ymmärsitte varmaankin pointin. Meille kyllä liha maistuu, olemmehan sekasyöjiä (Arna ei tosin syö kanaa), mutta ollaan totuttu kotona huomattavasti kasvispainotteisempaan ruokavalioon, joten tuntuihan se balkanilainen mättö muutaman päivän jälkeen melko tuhdilta. Mitenkähän kasvissyöjät tai vegaanit pärjäävät tuolla päin maailmaa? Isoissa kaupungeissa näytti olevan jokunen kasvisravintola, mutta kaupunkien ulkopuolella ruokalistoilla oli lihaa, lihaa ja lihaa.

Täytetty liharullaTyypillinen lautanen Balkanilla: täytetty, leivitetty liharulla, lisukkeena ranut ja salaatti joka on ehkä tarkoitettu enemmän koristeeksi kuin syötäväksi.

Pod Lipomin kuorrutettuja lihapihvejäJuustolla kuorrutettuja lihapihvejä, kermaista sienikastiketta, riisiä JA uuniperunaa sekä koristetomaatinpuolikas

Kalaa ja pinaattiaPaistettua kalaa Mostarissa. Ohessa “koristesalaatti” sekä erittäin tyypillinen balkanilainen lisuke eli keitettyjä perunoita ja pinaattimuhennosta.

Pari balkanilaista kansallisherkkua ansaitsee erikoismaininnat. Cevapista eli grillatuista jauhelihapötkylöistä ja burekista eli täytetystä, suolaisesta piiraasta kerroimmekin jo Mostar – historian havinaa, lihapötkylöitä ja uimahyppyjä -jutussamme. Kumpaakin saa Balkanilta joka paikasta ja ne ovat edullisia ja maittavia, joskin aika raskaita herkkuja. Burekia saa myös lihattomana versiona juusto-, pinaatti- tai perunatäytteellä.

Irma Timan cevapiCevapi mostarilaisen Tima-Irman tapaan

Zeljon cevapiCevapi sarajevolaisen Zeljon tapaan – valkoinen kasa on kaymak-nimistä ranskankermantapaista maitotuotetta, jota kannattaa tilata cevapin kylkeen.

BurekPerunatäytteinen burek satunnaisessa sarajevolaispaikassa. Parasta maistamaamme burekia saa Buregdzinica Rodjeni -nimisestä paikasta, jota suosittelemme lämpimästi Mostarin-kävijöille.

Rannikolla idän ja lännen makuja yhdistävään keittiöön sekoittuu välimerellisiä vaikutteita. Tarjolla on tuoretta kalaa, äyriäisiä ja simpukoita eri tavoin valmistettuna, pizzaa ja pastaa, antipasti-tyyppisiä alkupaloja, runsaita ja herkullisia salaatteja. Eikä lihanystäväkään nälkäiseksi jää, heh. Kokonaisvaikutelma on kevyempi, kasvispitoisempi ja hieman monipuolisemmin kulinaristin makunystyröitä hyväilevä.

Kroatialaisia alkupalojaVasemmalla ylhäällä juustolautanen D’Vinossa Dubrovnikissa. Oikealla ylhäällä Korculassa sijaitsevan ravintola Nonnon alkupalalautanen, joka sisälsi kaikenlaista ihanaa: mustekalasalaattia, tonnikalatahnaa, anjoviksia kahdella tapaa, juustoja ja hyvää leipää. Alakuvassa ilmakuivattua kinkkua, hyviä juustoja ja öljyssä uivia herkullisia pikkuanjoviksia, joita sai jokaisesta baarista ja ravintolasta pienellä rahalla.

Dalmatino KonobaTäydellistä tonnikalaa risoton kera Dalmatino Konobassa Dubrovnikissa

Kroatialaisia herkkujaOstereita naturel, mustekalan musteella värjättyä äyriäisrisottoa, grillattua mustekalaa ja palanpainikkeeksi paikallista rakijaa, joka ei siis nimestään huolimatta ole anisviinaa vaan ihan ehtaa (ja hiton pahaa) pontikkaa. Tämä ateria nautittiin jossain randomilla valitussa ravintolassa Dubrovnikissa, mutta ei suositella, koska tarjoilija kerjäsi tippiä moneen kertaan.

Pari kertaa tuli nautistkeltua vähän hienommissakin ravintoloissa. Kolmen ruokalajin illalliselle viineineen näissä paikoissa tuli hintaa noin satasen verran, mutta ruoka oli ehdottomasti hintansa arvoista, vaikka sisälsikin varmasti turistilisän. Mutta lomalle lähdetäänkin nautiskelemaan eikä kiristämään kukkaronnyörejä, vai mitä!

Split PosejdonTodella hyvä, mutta ehkä hitusen ylihinnoiteltu illallinen Posejdon-nimisessä ravintolassa Splitin vanhassakaupungissa. Mustekalasalaattia, mustaa äyriäisrisottoa, tonnikalaa gnocchien kera ja paistettua kalaa kasvislisukkeella. Palvelu oli erinomaista, mutta ravintolanautintoa varjosti hieman viereinen pöytäseurue, jossa oli lapsia, huonosti käyttäytyviä aikuisia ja pari riehakasta koiraa…

Korcula FilippiErinomainen ja ehdottomasti suositeltava ravintola Filippi Korcula Townissa. Yläkuvassa keittiön tervehdykset, keskellä suussasulavan täydelliset tonnikalatartar seesaminsiemenillä ja mustekalasalaatti, alhaalla pihvi ja lampaankyljykset. Jälkkäritkin syötiin, mutta kuvat unohtuivat, vai olikohan siinä vaiheessa jo liian pimeää kuville.

Korcula NonnoRavintola Nonno on yksi Korculan ykkösravintoloista, suosittelemme lämpimästi! Käytiin Nonnossa kerran lounaalla ja kerran illallisella ja ihastuttiin käsintehtyihin pastoihin, jotka ovat ravintolan erikoisuus. Kuvassa pasta pesto, mutta maistettiin myös liha-, äyriäis- ja kalapastaa. Ylempää löytyy kuva Nonnon mahtavasta alkupalalautasesta.

error
{ 2 comments… add one }
  • Pingviinimatkalaiset 11.9.2014, 18:09

    Cevapi vaikuttaa kieltämättä melko mättöhommalta 😀 Onneksi tuli luettua kylläisenä! -Milla

    • Cocoa etsimässä 12.9.2014, 07:29

      No arvaa oliko kiva duunata tätä juttua nälkäisenä? 🙂

      Cevapi muuten maistuis. Koskakohan stadiin saadaan cevapimesta?

Leave a Comment